Indiska matlagnings recept

8 inlägg / 0 nya
Senaste inlägg
Lina87
Offline
Veteran
Veteran
Blev medlem: 2007-02-20

Hej mina goanska vänner :D

Nu äre såhär att jag tänkte ge mig på riktig indisk matlagning,problemet är bara hur skall jag gå till väga?Hur lagar jag tex en chicken masala med tillhörande kryddor införskaffade i Goa?Finns det recept på nätet någonstans,eller har någon av er gett er på utmaningen?Dela gärna med er av era recept!

/Lina

GooGoo
GooGoos bild
Offline
Upplyst användare
Upplyst
Blev medlem: 2011-04-18

Chicken tikka masala

4 portioner ris
2 tsk riven ingefära
2 tsk riven vitlök
1,5 + 1 dl naturell yoghurt
0,5 tsk cayenne
2 tsk garam masala
600 g kycklingfilé
2 citroner
2 msk olja
salt
peppar

1. Sätt igång ugnen på 225 grader.
2. Sätt igång riskoket.
3. Skala och riv ingefäran och vitlöken i en skål.
4. Blanda med 1,5 dl av yoghurten, cayennepepparn och garam masalan.
5. Skär kycklingen i rätt stora bitar och vänd ner i marinaden. Låt marinera
allt mellan 5 minuter och över natten.
6. Skrapa av det mesta av marinaden, lägg köttet i en långpanna och stek 20
minuter i ugnen. (Spara den överblivna marinaden i en kastrull.)
7. Hetta upp den överblivna marinaden. Den måste koka någon minut eftersom
det legat rå kyckling i. Rör ner sista decilitern yoghurt och smaka av med
salt, peppar och kanske lite pressad citron.
8. Servera kycklingen med såsen citronklyftor, sallad och riset.

Tant Gredelin
Offline
Veteran
Veteran
Blev medlem: 2007-10-31

Jag har köpt en kokbok på Indiska magasinet. Fina bilder och bra recept med pedagogiska instruktioner.

Anjuna
Anjunas bild
Offline
Orakel
Orakel
Blev medlem: 2011-05-08

Vegetarisk kofta-grönsaksbollar

1 påse frysta sommar grönsaker
0.5 kg potatis
1 tsk curry
1 tsk kummin
currysås:
1 gul lök(riven)
2 nypor garam masala
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk pressad ingefära
1 tsk currypasta
0.5 tsk vardera av sambalpasta, baltipasta, madrazpasta och kasmirpasta
1tsk citronsaft

1. Koka potatis och sommargrönsaker, mosa dem grovt och blanda ner salt och kryddor.
2. Gör långsmala bollar av smeten och stek dem i rikligt med olja i en het panna.
3. Blanda samtliga ingridienser till såsen i en kastrull och låt koka uppp. Lägg ner de färdiga bollarna i såsen och låt allt bli varmt.
Servera bollarna med sås och batmatris.

Anjuna
Anjunas bild
Offline
Orakel
Orakel
Blev medlem: 2011-05-08

Chicken tikka sizlar(4 port)
600 g kycklingfile´
Marinad:
1 gul lök(riven)
4 pressade vitlöksklyftor
4 tsk riven ingefära
0.4 dl färskpressad citronjuice
1 msk malen koriander
1 msk malen spiskummin
1 msk garam masala
Yohurtsås:
0.5 dl yoghurt
1 gul lök(riven)
4 tsk socker
8 msk smör
6 nypor gurkmeja
2 tsk malen vitpeppar
8-10 cashewnötter
några droppar färskpressad citron
2 dl olja
4 msk grädde
Tomatsås
0.5 dl passaerade tomater
1 gul lök
Blandade indiska kryddor, totalt ca 2 msk(vitlök, ingefära, koriander, garam masala)
8msk smör
2 dl mjölk
2 tsk socker
två nypor havs salt
4 msk pressad citron
Grönsaksbädd
4 paprikor( i olika färger)
2 gula lökar
2 tomater i klyftor
gurka i skivor
salladskrydda.

1. Skär kycklingen i mindre bitar. Blanda alla ingredienser till marinaden och lägg ner kycklinen. Låt marinera minst 6 timmar i kylskåpet.
2. På serveringsdagen: gör yoghurtsåsen genom att mixa alla ingredienser som sedan kokas upp i en kastrull. Gör samma sak med den andra såsen. Låt bägge såserna koka på medelvärme.
3. Sätt ugnen på 250 grader och grilla kycklingen tills den är gonomstekt, det tar ca 15 minuter.
4. Häll ner yoghurtsåsen i tomatsåsen och låt såserna koka ihop. Koka basmatris enligt anvisningarna på paketet. Skär grönsakerna i bitar och fräs dem med kryddor i en het stekpanna.
5. Lägg upp hälften av grönsakerna på ett serveringsfat, placera kycklingen ovanpå och pressa lite citron över. Lägg på resterande grönsaker och servera rätten med såsen och riset.

Ljuvligt smaklig måltid.
Önkar Anjuna

raj
Offline
Veteran
Veteran
Blev medlem: 2004-11-01

Här har ni populära indiska rätter på video.
http://www.vahrevah.com

sofia
sofias bild
Offline
Nybörjare
Nybörjare
Blev medlem: 2003-07-25

För fler indiska recept och indiska kokböcker på svenska, titta in på http://lagaindiskmat.se !

__________________

http://lagaindiskmat.se

* What ever you say about India, the opposite is also true!

* There is no religion higher than truth!

aNanasen
aNanasens bild
Offline
Småpratare
Småpratare
Blev medlem: 2012-02-28

Jäklar så goa recept... Måste pröva.
www.frugnu.blogg.se

__________________

Ssk Ananascheeky