Potatis

Aloo Gobi (potatis och blomkål)

Inledning

Aloo Gobi är en ganska vanlig Indisk vegetarisk rätt som görs på vad den heter helt enkelt, aloo = potatis och gobi = blomkål. Har man ingen blomkål hemma eller om man vill ha lite variation funkar det att byta ut blomkål mot vitkål.

Serveras gärna med chapati, rå lök och kanske en god chutney.

Huvudrätter
Ingredienser

400 g blomkål skuren i små buketter 
150 g potatis, skallad och skuren i bitar ca 1,5 cm 
1 ½ msk olja 
½ tsk spiskummin 
2 tsk ingefära, finhackad 
1 tsk finhackad grön chili 
¼ tsk gurkmeja 
½ -2½ tsk chilipulver (röd) 
Salt efter smak 
½ -2½ tsk garam masala 
¼ tsk mango-pulver 
1 msk hackade Korianderblad

Varm
Tillagningssätt

1. Hetta upp oljan i en wok och tillsätt kumminfrön, ingefära, gröna chilin, gurkmeja, och chilipulvret. 
2. Tillsätt potatis och blomkålen och ca 1 dl vatten. Låt det koka under lock, tills vattnet dunsat och potatisen är kokt. Rör om då och då. Om Vitkål används i stället för blomkål, tillsätt då den efter att potatisen är kokt och låt bara fräsa med i någon minut tills den mjuknat något.
3. Tillsätt garam masala, mangopulver och korianderbladen och servera varmt.

Vegetarisk
Postad av: Henric
Skapad den: 2013-06-12 Uppdaterad den: 2024-11-12

Dum Aloo

Inledning

En vanlig nordindisk rätt med potatis i god härlig sås.

Huvudrätter
Ingredienser

Ca 500 gram potatis i bitar (aloo) eller allra helst, små runda potatisar.
½ till 1 tsk gurkmeja
2,5 dl lök (hackad)
1 msk vitlöks-pasta (mixa vitlök till en puré med några droppar vatten)
½ msk ingefärs-pasta (mixa ingefära till en puré med några droppar vatten)
1,2 dl hackade tomater 
½-1 tsk rött chilipulver (efter smak)
1 tsk garam masala
olja för tillagning och fritering
Salt efter smak

Valfritt:
1 tsk koriander-pulver
½ tsk gurkmeja-pulver
1 tsk bockhornsklöver
0,6 dl grädde
2 msk cashewnöts-pasta

Varm
Tillagningssätt

1. Skala och gör hål i potatisen med en gaffel. Rulla dem i gurkmejan.
2. Fritera potatisen i oljan på mediumvärme tills de är gyllenbruna. Låt dem sedan vila vid sidan.
3. Hetta upp olja i en panna och tillsätt löken och bryn tills den fått färg.
4. Tillsätt ingefärs- och vitlöks-pastan. Låt koka i någon minut.
5. Tillsätt alla kryddor och tomaten. Låt koka i någon minut.
6. Tillsätt grädden och lite vatten ifall detta skulle behövas.
7. Lägg i de friterade potatisarna och låt dem puttra med i några minuter.

Servera med ris eller Indiskt bröd.

Vegetarisk
Postad av: Henric
Skapad den: 2012-09-09 Uppdaterad den: 2025-05-13
Prenumerera på Potatis