<p>Samosas är trekantiga indiska piroger med vegetarisk fyllning som är perfekta som mellanmål eller kanske som förrätt.</p><p><img alt="Samosas" src="/sites/default/files/samosas.jpg" style="width: 550px; height: 364px;" title="Samosas"></p>
Degen:
4,7 dl mjöl
½ tsk salt
4 msk olja
6 msk vatten
Potatisfyllning:
5 mediumstora potatisar
4 msk olja
1 mediumstor lök, fint hackad
2,5 dl ärtor
1 msk ingefära, riven
1 grön chili (fint hackad)
3 msk koriander (cilantro), hackad
1.5 tsk salt
1 tsk korianderpulver
1 tsk garam masala
1 tsk malda spiskumminfrön
Olja för fritering.
Degen:
1. Mixa mjöl och salt i en skål.
2. Tillsätt 4 msk olja och arbeta tills degen ser ut som brödsmulor. Tillsätt försiktigt ca 6 msk vatten och arbeta degen i 10 minuter.
3. Olja degen och täck den. Låt vila 30 minuter eller längre.
Potatisfyllning:
1. Använd kokad, kall och skalad potatis. Dela i ca 0,5 cm stora bitar.
2. Hetta upp 4 msk olja i en wok.
3. Sänk värmen någon och tillsätt löken, bryn tills den är gyllenbrun.
4. Tillsätt ärtor, ingefäran, chilin och den färska koriandern. Blanda i potatisarna samt salt och alla kryddor.
5. Mixa och koka på låg värme i 3-4 minuter. Rör om hela tiden.
Att göra Samosa:
1. Knåda degen och dela den i 10 delar.
2. Kavla ut varje del till en rund, slät platta.
3. Dela på mitten. Gör den ena delen kon liknande med hjälp av vatten som lim.
4. Fyll konen med ca 2,5 msk av potatisfyllningen.
5. ”Limma” ihop botten av konen med lite vatten.
6. Repetera detta.
Tillagning:
1. Hetta upp ca 5 cm olja i en wok eller liknande.
2. När oljan är varm vänd försiktigt ner så många samosas som ryms. Vänd dem då och då och se till att de får en jämn fritering tills de är gyllenbruna och krispiga.
3. Lägg dem gärna på hushållspapper för att få bort den överflödiga oljan. Servera varma!
